本报讯 2026年8月29日至9月3日，广东食品药品职业学院"茶韵匠心"暑期三下乡突击队深入广州市黄埔区、从化区茶产业带，以"非遗技艺活化+产业链赋能"为主线，沿茶叶种植、采茶、制茶、研发、销售完整链条开展实践。在焦豪妍、李珍两位带队教师指导下，团队由多专业学生组成，先后走进黄埔军校旧址纪念馆、黄埔文旅街将军茶馆、茶源创品（广州）生物科技有限公司及从化涵易颜生态茶园。通过红色研学、非遗制茶实操、药食同源茶饮研发、传承人专访与助农直播等形式，针对夏茶附加值低、荔枝丰产滞销等本土产业痛点探索解决方案，以青年专业力量助力广东省"百千万工程"在乡村产业一线落地见效。（通讯员陈嫣煊）
图：茶韵匠心突击队出征合影
红色研学筑牢初心 校企座谈锚定方向
实践首日，团队首站来到黄埔区长洲岛黄埔军校旧址纪念馆。在公益讲解员带领下，队员们依次参观历史陈列展厅与校本部旧址，触摸泛黄的革命文献，驻足于先辈手书史料，深入了解革命先辈投笔从戎、救亡图存的报国历程，进一步坚定扎根基层、服务农户的实践初心。出发前，指导教师李珍对照行程逐项核查安全预案与应急药品，要求全员统一行动；研学途中，她又特别提醒队员尊重场馆纪律、保持良好队容队貌。
图：讲解员在黄埔军校旧址为队员讲述革命历史
图：队员在黄埔军校旧址纪念馆参观学习
结束红色研学后，团队转场黄埔文旅街将军茶馆，与非物质文化遗产"客家手工茶"制作技艺传承人、广东省国茶名师黄显明老师及高级茶艺师陈莎莎老师开展深度座谈。黄显明老师结合三十余年制茶经验，梳理出广东本土茶产业的两大现实困境：夏季气温高、茶树生长快，夏茶风味物质积累不足，长期处于"价低难销"的境地；广东荔枝大小年现象突出，丰产大年大量鲜果集中上市，果农损失惨重。针对这两大难题，校企双方现场敲定助农路径——依托非遗制茶技艺，将荔枝深加工产物与夏茶风味融合，通过工艺升级把低附加值的农产品转化为特色茶品。座谈期间，队员们还在陈莎莎老师指导下完成荔枝红茶标准化冲泡与奉茶礼仪实训，为后续产品推广打下基础。8月31日清晨进车间前，李珍老师组织队员完成食品级洗手消毒与防护服穿戴，逐人检查发网、口罩与鞋套，按规范清点进场人数。她特别叮嘱："进入洁净车间就是食品生产的第一道工序，纪律就是品质。"
图：队员与非遗传承人黄显明在将军茶馆座谈
图：队员与老师一同品鉴茶汤、闻香辨茶
车间实操传承匠心 产品研发延伸价值
8月31日，团队进驻茶源创品公司洁净生产车间，在黄显明老师全程指导下完整参与荔枝红茶制作。队员们采用传统人工喷淋拌和工艺，将荔枝原液缓缓喷淋于六月夏茶之上，一边喷洒一边轻柔翻拌，力求汁液均匀附着每一片茶叶；混合均匀后平铺于专用烘干网，逐片挑出茶梗碎叶，再送入设备恒温烘干。黄显明老师向队员们解释了这一工艺的助农逻辑："我们在荔枝丰产大年采购鲜果加工储存果汁，把六月红茶与荔枝原汁融合再造，既消化了低价夏茶，又规避了荔枝大小年的原料波动，提升农产品附加值。"他坦言，纯鲜果制作的成本远高于香精调配产品，"但原料天然纯粹，更容易获得消费者认可。"一旁的带队教师焦豪妍则从产业逻辑上点拨队员："荔枝红茶的关键不是工艺有多复杂，而是把丰产大年的鲜果与低价夏茶重新定价——这就是非遗技艺活化的助农价值。"她与黄显明老师、李珍两位老师配合，在工艺、合规、产业三个维度共同守护产品品质。
图：手工喷淋拌和荔枝红茶
图：黄显明在洁净车间指导队员辨茶
图：队员在洁净车间操作茶叶烘干设备
图：队员协作摊晾茶叶
图：队员将茶青送入烘焙机
9月1日，团队进一步开展砂仁养生红茶配方研发。这款茶饮精选砂仁、陈皮、麦芽、红茶四类药食同源原料，队员们通过精准称量反复调试配比，围绕砂仁风味占比开展多轮对比试验。广东省茶行业国茶名师、高级制茶师徐朗和高级制茶师、高级咖啡师阮锦坚到场指导，团队借助标准审评器具，从观色、闻香到品茗逐层筛选，最终敲定一组砂仁香气柔和协调、口感温润的配比，为岭南本草与传统红茶的跨界融合提供了可落地的样品方案。
图：队员精准称量砂仁茶原料
图：茶叶审评品鉴茶汤
茶山调研直击痛点 古法杀青体悟传承
9月2日，团队驱车前往从化区涵易颜生态茶园。层层茶田顺山势铺展，橄榄树错落其间。黄显明老师向队员们讲解复合生态种植智慧：橄榄树冠幅宽大，能为茶树遮阴、营造柔和散射光，减少苦涩物质生成、促进茶氨酸积累。他还介绍，这片土地早年大面积种竹供港，生态底子洁净，转型种茶已有十八年，至今坚持种子播种培育实生苗，"种子萌发的茶树主根发达、深扎土层，风味自然饱满，我们不追求速成量产。"
图：队员背篓穿行于从化茶园山间
图：黄显明在茶园为队员讲解茶树生长
队员们背起竹篓俯身茶垄，在黄显明老师示范下亲手采摘嫩芽，采茶讲究眼准、手轻、速度稳，需择优采摘鲜嫩芽叶同时避免损伤枝条。午后的制茶工坊里，铁锅升温，杀青开始。这是整套工序中最考验经验的环节，黄显明老师反复强调："古法杀青没有固定时长和统一参数，全靠手感、观感、嗅感三感合一，多一秒则焦、少一秒则生。"队员们依次上手实操，直面高温铁锅快速翻拌，几轮下来额头冒汗，才真切体会到传统制茶"看天做茶、看茶做茶、以心制茶"的分量。完成杀青的茶叶经摊凉后投入揉捻机卷曲成条，再分段控温烘干，鲜嫩青叶最终蜕变为干爽馥郁的成茶。户外高温作业环节，李珍老师随身携带防暑药品、清点饮用水补给，多次提示队员"先补充水分、再观察茶芽"，并与黄显明老师老师协商控制每日户外作业时长，牢牢守住安全底线。
图：黄显明指导队员采茶
图：黄显明演示古法铁锅杀青
专访对话拓宽思路 助农直播对接市场
9月3日，实践最后一天，团队对黄显明老师进行深度专访，围绕夏茶低价成因、荔枝大小年应对、鲜果茶与香精茶辨别、非遗技艺创新传承、行业政策与前景等问题逐一交流。谈及行业前景，黄显明老师表示，茶产业覆盖一、二、三全产业链，"百千万工程"为行业发展提供了有力支撑，荔枝红茶项目落地三年多来受众逐步拓展，未来希望依托现有加工技术拓展到茂名、湛江等省内荔枝主产区，联动全省果农、茶农协同发展，把岭南荔枝红茶推向更广阔的市场。
专访结束后，助农直播正式开启。队员们化身主播与助播，现场展示荔枝红茶干茶条索，实操演示热泡与冷泡两种方式，回应观众关于原料来源、工艺特点和冲泡技巧的提问。直播演练阶段，李珍老师指导队员反复推敲话术分寸，提醒主播表述要与产品标签信息严格一致、避免夸大功效；焦豪妍老师则从消费者视角帮助队员梳理话术要点，强调"先把岭南荔枝的文化故事讲透，再让产品价值自然落地"。两位老师一严一活，为团队首场直播的零失误把好了关口。直播间弹幕不断滚动，不少观众被这款岭南特色果茶吸引，点赞留言持续高涨，本土茶产品通过青年镜头获得了更广泛的线上曝光。
图：队员在直播中展示荔枝红茶产品
图：队员开展荔枝红茶助农直播
六天实践中，队员们从红色旧址走到田间地头，从洁净车间走进直播镜头，完整亲历了一片茶叶从枝头鲜叶到杯中好茶的全过程，形成了荔枝红茶制作体验、砂仁养生红茶配方样品等实践成果。带队教师焦豪妍表示，团队沿着完整茶叶产业链开展调研，聚焦当地茶产业宣传薄弱、销售渠道受限等现实痛点，切实深入基层办实事；指导教师李珍则强调，多点位出行和户外实践对团队纪律和安全意识提出了高要求——从清晨进车间前的规范穿戴，到茶山高温作业的防暑补给，再到直播环节的合规话术，两位老师全程在岗，把专业的严谨规范转化为团队的实践底色。全体队员统一行动、团结协作，圆满完成了各项任务。走出课堂扎根乡土，青年学子在高温铁锅前读懂匠心，在配比试验中锤炼专业，在直播镜头前为乡土产品发声，以实际行动为岭南茶产业高质量发展注入青春力量。
图：实践队在从化生态茶园合影